Hvor længe holder remoulade?

Hjemmelavet remoulade er frisk mad og holder kun kort tid. Hvor kort, afhænger især af, om mayonnaisen er lavet med rå æggeblommer eller købt færdig.

Med hjemmelavet mayonnaise

Spis den helst inden for 1-2 dage

Rå æggeblommer gør remouladen til den mest skrøbelige udgave. Opbevar den i køleskabet ved højst 5 grader i en ren beholder med låg. Brug pasteuriserede æggeblommer, som fås på køl i supermarkedet, når der skal serveres for gravide, små børn, ældre eller personer med svækket immunforsvar.

Med købt mayonnaise

Holder nogle dage på køl

Købt mayonnaise er lavet med pasteuriserede æg og holder længe i sig selv. Men når du har vendt friske, hakkede grøntsager i, er det de friske ingredienser, der bestemmer holdbarheden. Stil den på køl og brug den inden for få dage.

Købt remoulade

Følg emballagen

Uåbnet gælder datomærkningen. Mange producenter skriver på emballagen, hvor mange dage den holder efter åbning. Stil den tilbage i køleskabet lige efter brug.

Gode vaner

Brug en ren ske hver gang, og sæt låg på.
Lad ikke remouladen stå fremme i timevis på et varmt bord. Tag lidt op ad gangen, og stil resten på køl.
Frys den ikke. Mayonnaise skiller, når den tør op, og grøntsagerne bliver vandede.
Kassér den, hvis den lugter syrligt eller gæret, har bobler, er misfarvet, eller du er i tvivl.